近段时间以来，亚硝酸盐引发的食物中毒事件时有发生，尤以每年4—6月和10—12月份为甚，为防止此类食物中毒事故的发生，市食品安全委员会发布2007年第一次食品安全预警通告如下：
一、各有关企业特别是餐饮单位、集体（工地）食堂、熟食加工等单位及个体户，要加强内部管理，严禁购买、使用工业用盐，严防亚硝酸盐食物中毒和投毒事件的发生。
二、严禁食品生产加工企业（除从事腌腊制品类、肉灌肠类，肉罐头类食品生产外）添加和使用亚硝酸盐，从事腌腊制品类、肉灌肠类、肉罐头类食品生产单位或个人使用亚硝酸盐，要严格按照《食品添加剂使用卫生标准》进行生产加工，并对使用的亚硝酸盐包装进行醒目的标识，妥善保管，以防误用。
三、消费者要从正规商场、超市购买食盐，并注意包装标识；不购买和食用散装盐；不使用来历不明的“盐”类物质；不吃腐烂变质的蔬菜；腌菜时盐应多放，并至少腌制15天以上食用；食剩的熟菜在高温下存放过久后不可再食用；现泡的菜，最好立即食用。
四、各食品安全监管部门应按照各自职责，对本市亚硝酸盐经营使用及重点场所、单位加大监督检查，对发现违法违规经营、使用亚硝酸盐的，依法严肃查处。
五、亚硝酸盐和食盐的物理性质极为相似，常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，无臭、味微咸涩，易溶于水。亚硝酸盐具有很强的毒性，摄入0.2—0.5克就可引起中毒，3克可致死，进入血液后与血红蛋白结合，变为高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致组织缺氧。中毒的特征：一般在进食1—3小时发病，表现为紫绀，有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭以至死亡。如果发现食用后发生胸闷、憋气、青紫等现象，应立即到医院就诊，以免延误治疗时机。
市级各部门受理举报电话：
市食品安全委员会办公室：0877—8889277
市工商局：12315
市质量技术监督局：0877—2037977
市卫生局：0877—2612333
市盐务局：0877—2071792
玉溪市食品安全委员会
二○○七年五月十四日 |
